Általában futtában látogatom meg édesanyámat. Valahova mindig rohanok. Vagy haza, vagy vásárolni, ide-oda, de tegnap volt időm leülni és beszélgetni. Mivel lassan közeleg a névnapom szokás munkahelyen ünnepelni, ilyenkor az illetékes névnapos mindenféle földi jóval látja el a kollegákat. Nálam sem lesz ez másképpen, de mivel dolgozom, édesanyámat kértem meg, hogy segítsen az ételek elkészítésében. Idebent, amikor közöltem, hogy vega kaját fogok hozni, egy kollegám máris nemtetszését fejezte ki. És igen, bár lehetnék tekintettel a „ragadozókra” is, ilyenkor egy kis betekintést engedek a világomba: Mit eszek én? (mert hát gyakran kérdezik, de a válasz annál ritkábban tetszik). Tavaly gomba-
és szójafasírot, zöldségragut, valamint vega töltött káposztát, ami közül majd mindnek sikere volt a ragun kívül (ronda de finom :) ). Hogy idén mi lesz? Legyen meglepetés, de ígérem, a névnap után kíváncsi olvasókkal megosztom. Annyit ígérhetek, mindenki nyáltermelését kellőképp beindítom. Legyen a mai nap az első, amikor megosztom veletek a tavalyi névnapom menüjét.
Gombafasírt
Hozzávalók:
½ fej nagyobb vöröshagyma (az intenzívebb ízek kedvelőinek lila vagy fehér (vigyázz a fehér hagyma nagyon csíp!)
Kb 35 dkg gomba.
1 vizes zsemle
petrezselyemzöld
só, bors
pirított hagyma (esetleg knorr hagymakocka)
Zsemlemorzsa
A gombát ledarálom, a levét kinyomkodom, egy zsemlét finoman beáztatok, majd a gombával ALAPOSAN összedolgozom. Sózom, borsozom, petrezselyem zöldet apróra vágom, majd a masszához teszem, valamint apróra vágott hagymát üvegesre pirítok, hagyom kihűlni és a masszához keverem, amit így, még egyszer alaposan összedolgozok (én gyakran használok knorr hagymakockát így nem kell vesződni a pirítással és ugyanolyan finom, de javaslom, hogy ha ezt használtok, a sózásra figyeljetek előtte, mivel a kocka is sós egy picit). Ha a massza túl híg és lágy, még egy áztatott zsemlét lehet hozzáadni. Olajat forrósítok serpenyőben, majd apró gombócokat formázok ezeket egyenként zsemlemorzsába forgatom, majd forró olajban barnára sütöm, kiveszem, lecsepegtetem és egyenként papírtörlőre rakom.
A gomba helyett BÁRMILYEN zöldséget lehet használni. Répát, tököt, cukkínit, padlizsánt, patisszont. Ilyenkor a zöldséget kis lyukú reszelőn lereszeljük, esetleg ledaráljuk, kicsit sózzuk, majd hagyjuk állni, ha „kiengedte” a levét, kiszedjük és szárazra nyomkodjuk.
A szójafasírt roppant egyszerű: végy valamelyik boltban szója fasírtport, készítsd el a leírt utasítás alapján, edd meg :)
Zöldségragu
Hozzávalók:
½-1 fej vöröshagyma
Tetszés szerinti zöldségek (uborka, paprika, paradicsom, cukkíni, padlizsán, répa, tök, stb).
Egy-két ek. ketchup, vagy paradicsom sűrítmény
Só, bors, pirospaprika, őrölt kömény, vagy majoránna
A zöldségeket kisebb kockára vágjuk. Olajon hagymát üvegesre pirítunk, majd rátesszük a zöldségeket, és kicsit megpároljuk őket, majd 3-4 Ek pirospaprikát teszünk rá, beletesszük a paradicsomsűrítményt, vagy ketchupot, sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint köményt vagy majoránnát teszünk bele, majd felöntjük 2 dl vízzel és tovább pároljuk, míg meg nem puhul. Barna rizzsel, durumtésztával, rizzsel, vagy bármilyen tetszőleges körettel tálaljuk.
Egy jó tanács:
Először a „kemény” zöldséget tegyük bele puhulni (répa, uborka, paprika, stb), majd ezután a puhábbakat, mint pl. a cukkíni, padlizsán, paradicsom, stb. Mert elég hamar szétfő és a fent említett chokito-s kinézetet kapja
Vega töltött káposzta
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
egy-két marék gersli (árpagyöngy)
Fél zacskó natúr szója granulátum (nagyobb boltokban, vagy drogériákban, bio boltokban kapható)
1 fej káposzta (ínyenceknek savanyított káposzta és kelkáposzta)
só, bors, paprika
1 kis paradicsomsűrítmény
A káposztát vízben megabárolom, majd hagyom kihűlni, amikor langyos lesz, egyenként leveszem a leveleket. Félreteszem. Hagymát kockára vágok, kevés olajon megpirítom, félreteszem. A szóját MÁR ELŐZŐ este beáztatom, hagyom megpuhulni, majd a káposzta készítése előtt még párszor átmosom, vegetás vízben felfőzöm, majd a levét leöntöm. Gerslit lassú tűzön megfőzöm, míg megdagad, majd a hagymát, a gerslit és a szóját pirospaprikával, sóval, borssal összekeverem, és a káposztákat megtöltöm vele, majd egy nagy edénybe rakom és lassú tűzön főzni kezdem. Mikor már forr, a paradicsomsűrítményt egy dl vízzel elkeverek, majd a főző léhez adom, és lefedve tovább főzöm, míg kevés leve nem marad. Ha megfőzz, alaposan konyharuhákba bugyolálom, hogy tovább dunsztolódjon, majd tálalás előtt leveszem róla. Az ínyencek főzés helyett süthetik is. Ők az előkészített natúr káposztákat tűzálló tálba tegyék, szorosan egymás mellé, öntsenek alá kevés paradicsomsűrítményes vizet, majd alaposan locsolják meg tejfellel (lehetőleg zsíros tejfellel), fedjék le, majd ha már fő egy ideje, vegyék le a fedőt és pirítsák kicsit rá a tejfelt.
Remélem, kellően felcsigáztam mindenkit, a névnapi receptekhez.
Jó étvágyat! (ígérem, a névnapi menühöz már fotók is készülnek majd)
